曾今的農(nóng)家樂都是高朋滿座，去的人大都是城市人，都是為了能趁著周末時間出去散散心，體驗下農(nóng)家樂的農(nóng)家情，但現(xiàn)在的農(nóng)家樂已經(jīng)不是以前的農(nóng)家樂了，現(xiàn)在農(nóng)家樂更加注重的是商業(yè)化，已經(jīng)把“樂”不知道丟哪兒去了。而且還伴隨著有各種問題，其中包括有菜色不夠精致、住宿條件一般、玩樂項目貧乏等，自此農(nóng)家樂的忠實粉絲慢慢開始撤退，新成長起來的年輕人因為農(nóng)家樂散發(fā)著不夠時髦的“土味”也興致缺缺。那么農(nóng)家樂被打入“冷宮”，農(nóng)家樂是否到了升級換代時刻呢？

農(nóng)家樂歷經(jīng)30余年的發(fā)展，是否已經(jīng)走到了十字路口？游客的消費觀念、市場的千變?nèi)f化將對農(nóng)家樂產(chǎn)生哪些行業(yè)變革？

農(nóng)家樂是民宿的1.0版本

鄉(xiāng)村旅游觀光市場在消退，經(jīng)營農(nóng)家樂的大哥大嫂們的荷包明顯在“縮水”。

在貴州省黔東南雷山縣朗德鎮(zhèn)有一家美哈樂苗家樂，接待游客時長只持續(xù)四個月，從5月份到8月份，經(jīng)營者閑時種地、刺繡，忙時全家齊上陣。她的苗家樂可以同時接待100人就餐，10多人住宿。 經(jīng)營者說：好的時候一年收入有七八萬，加上種地和賣一些手工藝品，收入還不錯。目前寨子里同時經(jīng)營著20多家農(nóng)家樂，都是當(dāng)?shù)厝俗灾鳡I業(yè)的農(nóng)家樂?？h里會組織他們?nèi)ハ蚪?jīng)營好的農(nóng)家樂“取經(jīng)”，也會開設(shè)免費的廚師培訓(xùn)。

游客來了后可以體驗苗族蠟染、刺繡、制作蘆笙、吹蘆笙、學(xué)認苗醫(yī)苗藥、下田捉魚。

現(xiàn)在來寨子體驗農(nóng)家樂的游客少了，因為寨子開始收門票，馬蜂窩上也有游客留言說一張門票50元。另外，車程40分鐘外的4A級景區(qū)西江千戶苗寨似乎吸引了游客的更多目光。如果宣傳力度大一點，朗德的寨子也會像千戶苗寨吸引更多的游客，因為來這里的游客對這里的濃郁苗寨風(fēng)情很喜歡。

同樣挨著4A級景區(qū)石林峽的北京市平谷區(qū)雕窩村，村里的農(nóng)家樂有300多家，同樣也面臨著游客量下降的問題。

除了貴州省、甘肅省、寧夏省等幾個少數(shù)省份的農(nóng)家樂因為地域特色還保持著吸引力，全國絕大多數(shù)省份的農(nóng)家樂正在面臨轉(zhuǎn)型的時刻。

值得一提的是，今年70歲的徐紀元開辦中國第一家農(nóng)家樂已經(jīng)33年，這家位于四川省成都郫都區(qū)農(nóng)科村的農(nóng)家樂已經(jīng)轉(zhuǎn)型成“星級標準”的鄉(xiāng)村酒店。

從1986年，中國第一個農(nóng)家樂開辦到現(xiàn)在，33年的時間，作為一個旅游產(chǎn)品來講，它的生命周期也應(yīng)該步入衰落期。

什么是農(nóng)家樂？以農(nóng)家的快樂生活為資源稟賦，“販賣”農(nóng)民的生產(chǎn)方式和生活方式，進而為城市游客提供產(chǎn)品和服務(wù)的鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品叫農(nóng)家樂。經(jīng)過30余年的發(fā)展，它的內(nèi)涵并沒有發(fā)生變化，但產(chǎn)品和服務(wù)已經(jīng)跟不上游客消費升級的潮流，產(chǎn)品升級步伐嚴重滯后，可以說處于嚴重老化階段。

首先是以90后和00后為主的年齡段人群成為旅游消費市場的主力，農(nóng)家樂產(chǎn)品針對新成長起來的主力人群并沒有做出明顯調(diào)整。其次是鄉(xiāng)村旅游消費市場特征也在改變，游客的需求已經(jīng)進行了四連跳，從最初的觀光階段、旅游階段、度假階段，再到現(xiàn)在的生活階段，游客已經(jīng)不再滿足于簡單的觀光。

從朗德寨的農(nóng)家樂游客下降，再到雕窩村的農(nóng)家樂商戶大規(guī)模退租，或許反映了一個現(xiàn)實問題，農(nóng)家樂到了必須升級換代的時刻。

旅游市場除了要應(yīng)對多元化的新型年齡結(jié)構(gòu)市場，還要面對新興市場的出現(xiàn)。農(nóng)家樂是否可以抓住機遇，進行升級改造，是一個很重要的問題。

農(nóng)家樂到了升級換代時刻？

農(nóng)家樂是民宿的初級產(chǎn)品，那么民宿又是什么？是城里人和農(nóng)民合作利用農(nóng)民的閑置資產(chǎn)、空閑空間，為城里人提供的中高端的鄉(xiāng)村度假生活。農(nóng)民可以直接當(dāng)房東，把房子租給投資者來經(jīng)營，這是農(nóng)家樂轉(zhuǎn)型為民宿的一個有效途徑。

據(jù)了解，在雕窩村有一個改造過的農(nóng)家樂，升級為國內(nèi)第一家定位為“音樂之聲”的民宿，這家唐鄉(xiāng)民宿打造了一個私人音樂博物館、音樂愛好者之家，可以舉行音樂沙龍、小型音樂會，9個房間有各自的音樂主題。 但是改造成民宿的農(nóng)家樂畢竟還是少數(shù)，對于國內(nèi)存量巨大的農(nóng)家樂來說可以嘗試做引導(dǎo)。第一是農(nóng)家樂本身進行設(shè)施升級。廉價的床、衛(wèi)浴、餐飲不能滿足城市居民的食宿要求；第二是大哥、大嫂技能要升級。這也是各級政府一直在做的，但是他們的文化水平、投資能力、經(jīng)營眼光決定了經(jīng)營農(nóng)家樂天花板的高度。

民宿可以看作是經(jīng)營內(nèi)容和場景更加豐富并延長消費時間的農(nóng)家樂升級版。農(nóng)家樂轉(zhuǎn)型民宿是一種現(xiàn)象，但并不是所有的農(nóng)家樂都具備轉(zhuǎn)型的條件，轉(zhuǎn)成民宿必然提高經(jīng)營成本和風(fēng)險，對產(chǎn)品內(nèi)容的豐富性和服務(wù)質(zhì)量都提出更高的要求，有些農(nóng)家樂經(jīng)營者未必能做得到。并且，雖然資本介入可以解決經(jīng)營者資金短缺的問題，但資本具有追逐快速見效和短期利益的天性，有可能會傷害農(nóng)家樂經(jīng)營的可持續(xù)性。

鄉(xiāng)村旅游有一個很重要的品質(zhì)是鄉(xiāng)土性。在其發(fā)展過程中，應(yīng)努力保持這種鄉(xiāng)土氣息的‘原真性’。隨著市場發(fā)育不斷成熟，旅游市場的多元化需求越來越高，新的業(yè)態(tài)開始出現(xiàn)，青少年研學(xué)旅行、房車營地、康養(yǎng)等需求開始旺盛，會促使一部分農(nóng)家樂開始向更具鄉(xiāng)土特色和高品質(zhì)的鄉(xiāng)村旅游目的地轉(zhuǎn)型。

農(nóng)家樂因有自有住房的巨大運營成本優(yōu)勢，并不會隨資本進入民宿行業(yè)被“消滅”，而資本的介入，只會加大精品民宿的競爭力度，民宿的成長與消亡周期會加快。農(nóng)家樂升級為民宿，硬件投入不難，難的是從業(yè)者的自身素養(yǎng)和經(jīng)營理念，后期的民宿環(huán)境養(yǎng)護成本遠遠大于農(nóng)家樂，否則只能流于表面的升級，無法持久。

農(nóng)家樂的出路在于抓鄉(xiāng)村教育。在雕窩村唐鄉(xiāng)，每周都會舉辦一次公益性的鄉(xiāng)土文化講堂，請當(dāng)?shù)氐睦先嘶蛘邔＜医o村民免費講村里的文化和歷史。這種鄉(xiāng)土教育的目的在于讓村民知道村里有什么歷史，可以增加村民的文化自信，再給游客提供服務(wù)的時候可以侃侃而談。這也是農(nóng)家樂和民宿目前的顯著區(qū)別，民宿主人可以和游客分享各種人情風(fēng)物，但是農(nóng)家樂只有一頓小炒。

可以說，是否具有文化屬性和氛圍，也是當(dāng)前游客做消費決策時的重要參考，民宿在文化氛圍上遠遠優(yōu)于農(nóng)家樂。引領(lǐng)農(nóng)家樂的升級發(fā)展，或許民宿將起到非常重要的作用。

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