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　　鄉村旅游是指以農業文化景觀、農業生態環境、農事生產活動以及傳統的民族習俗為資源載體，融觀賞、考察、學習、娛樂、購物、度假于一體的旅游活動。在西方發達國家，鄉村旅游已經不是一種新的旅游方式，鄉村旅游起源于1885年的法國，十九世紀八十年代開始大規模發展，目前鄉村旅游在德國、奧地利、英國、法國、西班牙、美國、日本等發達國家已具有相當的規模，走上了規范化發展的軌道。1865年，意大利“農業與旅游全國協會”的成立標志著鄉村旅游的誕生。隨著19世紀80年代鄉村旅游大規模發展。目前鄉村旅游在德國、奧地利、英國、法國、西班牙、美國、日本等發達國家已具有相當的規模，走上了規范化發展的軌道。

　　隨著我國經濟持續快速增長、人民生活水平大幅提高、多元化休假制度日漸成熟以及旅游者消費觀念的不斷提升，我國旅游市場正經歷著結構性升級：傳統的觀光旅游逐漸喪失其市場壟斷地位，代表現代旅游價值取向的鄉村旅游成為旅游市場新的熱點之一。鄉村旅游是指以農業文化景觀、農業生態環境、農事生產活動以及傳統的民族習俗為資源載體，融觀賞、考察、學習、娛樂、購物、度假于一體的旅游活動。它起源于1885年的法國，十九世紀八十年代開始大規模發展，目前鄉村旅游在德國、奧地利、英國、法國、西班牙、美國、日本等發達國家已具有相當的規模，走上了規范化發展的軌道。

　　國外鄉村旅游的類型主要有以下幾種：

　　(一)觀光型鄉村旅游

　　觀光型鄉村旅游指以優美的鄉村綠色景觀和田園風光及獨特的農業生產過程作為旅游吸引物，吸引城市居民前往參觀、參與、購物和游玩。它主要有兩種形式：傳統型、科技型。

　　1、傳統型鄉村觀光旅游

　　傳統型鄉村觀光旅游主要以不為都市人所熟悉的農業生產過程作為賣點，特別是特色農產品生產過程。觀光型鄉村旅游產品要想具有長久的生命力，必須突出特色，需要充分利用當地獨特的旅游資源優勢以塑造特色產品。澳大利亞將當地的葡萄酒產業優勢與旅游業有機結合，開發出葡萄酒旅游，允許旅游者游覽參觀葡萄園、釀酒廠和產酒地區等景點，并且還可以參加包括制酒、品酒、賞酒、健身、美食、購物等一系列娛樂活動。村莊旅游是法國人喜愛的一種旅游休閑方式，每年有數百萬游客到遠離城市的偏遠村莊，住進條件簡陋的農舍，讓家長帶孩子參觀農莊，看牛羊、看擠奶、觀看制作奶酪和釀酒過程，游客還可以品嘗這些美味。以色列北部一個地處沙漠的村莊用當地獨特的沙果(一種極耐旱的水果)發展觀光農業，游客可以在品嘗沙果的同時做沙療(一種把身子埋在熱沙里治風濕病的方法)，每年的游客量超過二十萬。

　　2、科技型鄉村觀光旅游

　　主要是利用現代高科技手段建立小型的農、林、牧生產基地，既可以生產農副產品，又給旅游者提供了游覽的場所。新加坡將高科技農業與旅游相結合，興建了十個農業科技公園。農業公園內應用最新科學技術管理，各種設施造型藝術化，合理安排作物種植，精心布局娛樂場所。養魚池由配有循環處理系統的“水道”組成;菜園由造型新穎的栽培池組成，里面種上各種蔬菜，由計算機控制養分;田間林蔭大道的兩邊也種上了各種瓜果。美國則建立了多處供觀光的基因農場，用基因方法培植馬鈴薯、薯茄，在發展農業的同時也在向游客普及基因科學知識。

　　(二)休閑型鄉村旅游

　　休閑型鄉村旅游指以鄉村旅游資源為載體，以形式多樣的參與性旅游活動為主要內容，以滿足游客休閑娛樂、身心健康、自我發展等需求的旅游類型。休閑型鄉村旅游與觀光型鄉村旅游的最大區別在于它主要滿足旅游者的健康、娛樂、放松、享受等高層次需求，因此在產品特色上更加突出休閑度假主題，服務內容以康體、休閑、娛樂為主，產品表現形式更加強調創新、互動以及知識性。它主要包括三種類型：休閑娛樂型、康體療養型、自我發展型。

　　1、休閑娛樂型鄉村旅游

　　休閑娛樂型鄉村旅游是現代都市人為了緩解工作生活壓力、利用假日外出進行令精神和身體放松的一種較高層次的旅游形式，娛樂需求成為旅游者基本的旅游需求之一。國外在開發鄉村旅游時積極開發娛樂性強、互動參與性大、表現形式新穎的休閑娛樂項目以滿足游客多層次需求。日本各地的農場用富有詩情畫意的田園風光和各種具有特色的服務設施開發“務農旅游”，旅游者可以自由參觀園內的農作物，親自參與勞務活動，現場采摘農作物并做成美味的佳肴;在沿海地區參加捕撈虹鱒魚和海帶的采集及加工等活動，給人以全新的勞動體驗。在美國，每當瓜果成熟的季節，城里人就紛紛涌進各大農場參加采摘水果的度假活動，以獲得別有情趣的度假享受，緩解工作壓力。德國的鄉村旅游十分簡潔，不會因為旅游開發而刻意改變鄉村的自然風貌，主要項目有瓜果采摘、集市體驗、親近動物、農家住宿、自租自種等。意大利農業旅游區則是一個典型的具有教育、游憩、文化等多種功能的“生態教育農業園”，旅游者可以從事各種農業健身運動，例如：體驗農業原始耕作、狩獵、親手制作工藝紀念品、烹調學習活動等。法國為滿足不同偏好度假旅游者的需求，開發了不同主題、種類齊全的休閑農場，包括農場客棧、點心農場、農產品農場、騎馬農場、教學農場、探索農場、狩獵農場、民宿農場、露營農場。

　　2、康體療養型鄉村旅游

　　隨著旅游者越來越關注旅游產品的醫療保健功能，國外許多鄉村旅游目的地有針對性地強化了其產品的醫療保健功能，開發諸如體檢、按摩、理療等與健康相關的鄉村度假項目。這不僅能夠滿足游客的健康需求，而且能為其帶來不菲的利潤回報。例如古巴的醫療旅游、日本的溫泉旅游、法國的森林旅游、西班牙的海濱旅游等都以旅游服務項目的醫療保健功能而聞名。

　　3、自我發展型鄉村旅游

　　自我發展型鄉村旅游是鄉村度假地為旅游者提供一個輕松舒適的學習環境，通過團隊合作交流、自主探索學習等方式而不是專業人士做教練，讓游客在沒有任何壓力的情況下學習新知識、熟練新技能，既享受了輕松的休閑，又學習到了知識。日本的許多地方為迎合人們關注野生鳥類生活的情趣而專門開發設計了觀鳥旅游，讓旅游者親臨野鳥棲息地觀察鳥類生活，隨行配備鳥類專家指導，使游客在旅游中既觀賞到了鳥類的生活，也學到了許多關于鳥類生活的知識。美國的農場、牧場旅游不僅能使游客欣賞美麗的田園風光、體驗鄉村生活的樂趣，而且在專人授課的農場學校能夠學到很多農業知識。這種兼有娛樂和教育培訓意義的參與式的鄉村旅游形式深受旅游者歡迎，成為鄉村旅游的發展趨勢。

　　(三)鄉村文化旅游

　　鄉村文化旅游是以鄉村民俗、鄉村民族風情以及傳統民族文化為主題，將鄉村旅游與文化旅游緊密結合的旅游類型。它有助于深度挖掘鄉村旅游產品的文化內涵，滿足旅游者文化旅游需求，提升產品檔次。匈牙利是鄉村文化旅游的典范，其開發的鄉村文化旅游產品使游人在領略匈牙利田園風光的同時，在鄉村野店、山歌牧笛、鄉間野味中感受到豐富多彩的民俗風情，欣賞充滿情趣的文化藝術以及體味著幾千年歷史淀積下來的民族文化。西班牙開發的滿足游客多種文化需求的文化旅游線路，很多就是以鄉村旅游產品為重要組成部分，如城堡游、葡萄酒之旅、美食之旅等。